★~有夢起飛~★

焦糖布丁:

(布丁液)                                         (焦糖液)
牛奶                 1000g                   細砂糖     200g
細砂糖               150g                   水                50g
香草豆莢醬         10g                    溫水            80g(降溫用)
全蛋                   300g
蛋黃                   100g


溫度:上火170℃下火180℃
時間:30分鐘


需先製作~"焦糖液"
1.細砂糖放入鍋中.加水潤濕.小火加熱煮到焦黃色(不需攪拌)
2.再以小火煮至冒白煙而色澤為琥珀色時離火
3.小心倒入溫水.搖晃鍋子使之均勻(熱水會濺出須小心)
4.用湯匙平均舀入耐烤布丁杯內

再製作~"布丁液"
1.牛奶加熱煮至50度左右.加細砂糖及香草豆莢醬拌至糖融解
2.另一鋼盆.全蛋和蛋黃先攪拌均勻(勿起泡)
3.將溫鮮奶分次倒入蛋液中拌勻後過濾
4.倒入已置焦糖的布丁杯內.烤盤內倒約1.5公分之滾水.
   隔熱水烘烤至輕敲凝結即可出爐